Cucina
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Antipasti
MONDEGHILI ALLA MILANESE CON SALSA VERDE
TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI NOSTRANI CON GNOCCO FRITTO, PANE DI UVETTA E NOCI FATTO IN CASA (PER DUE)
COTECHINO VANIGLIA, PERA COSCIA, PECORINO DI PIENZA E PATATA VIOLA
LINGUA SALMISTRATA SCOTTATA CON SALSA VERDE E GIARDINIERA FATTA IN CASA
INSALATA DI CARCIOFI "SPINOSI DI SARDEGNA DOP" CON PECORINO ROMANO
CROCCHETTE DI STRACCHINO E NOCCIOLE SU SALSA AL LIMONE E RUCOLA
POLPO UN DOPPIA COTTURA LARDELLATO SU CREMA DI ZUCCA, CON CIME DI RAPA ED AMARETTO
BACCALÀ MANTECATO CON POLENTA FRITTA E TREVISANA ALL’AGRO DI LAMPONI
Primi
RISOTTO ALLA MILANESE CON PISTILLI DI ZAFFERANO
TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON RAGÙ DI VITELLO E RICOTTA SALATA
CAPPELLACCI FATTI IN CASA CON RIPIENO DI BRASATO SU CREMA DI PORRO E TARTUFO
VELLUTATA DI ZUCCA, CAROTE E ZENZERO, CON CARCIOFI CROCCANTI
MACCHERONCINI TRAFILATI AL BRONZO AL SUGO DI SAN MARZANO ARROSTO E COLATURA DI FIORDILATTE
LINGUINE DI MANCINI ALLA CREMA D’AGLIO DOLCE, OLIO E PEPERONCINI CON VONGOLE VERACI E BOTTARGA DI MUGGINE
PACCHERI AI FRUTTI DI MARE
Secondi
OSSOBUCO DI VITELLO CON RISOTTO ALLA MILANESE
COTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE FRITTA NEL BURRO CHIARIFICATO CON INSALATA MISTA E PATATE AL FORNO
PANCIA DI MAIALINO COTTA A BASSA TEMPERATURA CON MILLEFOGLIE DI PATATE AL TIMO E COMPOSTA DI MELE
BRASATO DI MANZO CON POLENTA DI STORO
IL "RUSTIN NEGÀA" DELLA TRADIZIONE CON PUREA DI PATATE
UOVO IN CAMICIA SU CREMA DI PATATE CON CARDONCELLI COTTI A BASSA TEMPERATURA E TARTUFO NERO PREGIATO
CALAMARETTO RIPIENO DI PATATE, MELANZANE E PROVOLA SU CREMA DI CAVOLFIORE CON POLVERE DI CAPPERO
TURBANTE DI BRANZINO SU COULIS DI POMODORO CON AGRETTI E CHIPS DI TOPINAMBUR
Dolci
TIRAMISÙ
MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO CON AMARENE SCIROPPATE E GRANELLA DI PISTACCHIO
STRÜDEL DI MELE, UVETTA, PINOLI E CANNELLA CON GELATO ALLA CREMA
CRÈME BRÜLÉE ALLA NOCCIOLA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO
TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO SU CREMA INGLESE
"MICHELACC" TORTA PAESANA DELLA TRADIZIONE
SORBETTO A CUCCHIAIO DI MELA / LAMPONE / LIMONE
